Yer fıstığı baklagiller familyasından olup tohumlarında %45-60 oranında
yağ, %20-30 oranında protein, %18 oranında karbonhidrat, vitaminler ve
madensel maddeler içerir, özellikle yağ sanayi ve çerez yapımı kullanım
alanlarının başında gelmektedir. Sapı kuru ot ve kabuğu da çeşitli
şekillerde değerlendirilen önemli bir bitkidir. Yer fıstığının 32 çeşidi
bulunmaktadır. Yer fıstığının ilk olarak Paraguay vadilerinde
yetiştirildiği düşünülmektedir. Bu bir yıllık otsu bitkinin boyu 30 ile
50 cm büyümektedir.